Mitnehmkuchen im Glas...

...mit Pflaumenfüllung. Kein Glaskuchen zum Einmachen (obwohl das sicher auch ginge). Er wird im Glas gebacken, weil er so schön mitzunehmen ist- die Gläser sind stapelbar, brauchen wenig Platz und man kann direkt aus dem Glas essen, braucht also nicht noch extra Teller. Und nicht zuletzt bleibt er im Glas ein, zwei Tage frisch, auch, wenn es nicht fest verschlossen ist. Schnell gemacht ist er außerdem.



Das brauchst du:

Zum Einfüllen:
* 10 Weckgläser, Füllmenge 250ml, mit Deckel

Für die Füllung:
* 500-750g Pflaumen
* ca. 100ml Sekt (oder Weißwein, Rotwein geht auch, für die Kindervariante kann man Apfelsaft oder einfach Wasser nehmen)
* 3 EL brauner Zucker
* etwas Zimt

Für den Teig:
* 160g weiche Butter
* 160g Zucker
* 4 Eier
* 2 Päckchen Vanillinzucker
* 1 Prise Salz
* 400g Mehl
* 1Pck. Backpulver
* Milch

Für die Streusel:
* 60g weiche Butter
* 25g weißer Zucker
* 25 g brauner Zucker
* 100g Mehl (oder 50g Mehl, 50g feine Haferflocken, für mehr Knusper)


So machst du es:

Zuerst Pflaumen waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden, mit Zucker, Zimt und Sekt mischen, aufkochen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dann Herd ausstellen und durchziehen lassen.
Weiche Butter schaumig schlagen, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Eier nach und nach zugeben. Gut schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren. Milch zugeben (~ 150ml), bis ein recht dicker Teig entsteht.
2/3 des Teiges in die Weckgläser füllen, dabei in der Mitte eine kleine Vertiefung machen. Pflaumenkompott auf die Gläser verteilen und in die Vertiefungen geben. Restlichen Teig mit einigen EL Milch verrühren, um ihn flüssiger zu machen und auf die Pflaumen geben, glattstreichen.
Aus den Streuselzutaten Streusel kneten und drüberstreuen.

Bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten lang backen. Gläser erst nach dem Auskühlen mit Deckeln versehen, sonst werden die Streusel weich!

Viel Spaß beim Backen und guten Hunger :-)